如何选购花菜？ (1) 买什么样的花菜好？ 选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 (2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。
