一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；

　　另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。

　　市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

　　11、12、1、2月为荠菜的最佳消费期。